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Moi ?!    Pipelette et Gourmande

Un blog bon plans mais carrément gourmand !

Accras au thon

Publié le 28 Octobre 2015 par e-gourmands in Entrées

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Des accras super bon !  à faire

1 boîte de thon au naturel (400 g)
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 œufs
4 ciboules (ou 2 oignons nouveaux avec leur tige)
1 échalote
2 gousses d’ail
1 piment antillais
10 brins de coriandre
3 belles branches de persil plat
3 branches de thym
½ citron vert
sel, poivre
un bain de friture

Mélangez la farine avec la levure. Ajoutez les œufs battus en omelette et mélangez bien, puis incorporez ½ cuil. à café de sel et versez progressivement 15 cl d’eau en veillant à éviter les grumeaux. On obtient une pâte molle. Laissez-la reposer 1 heure à température ambiante.

Egouttez soigneusement le thon et émiettez-le finement.
Pelez, dégermez et écrasez les gousses d’ail.
Effeuillez le thym. Hachez les feuilles de persil et de coriandre.
Hachez finement l’échalote et la ciboule.
Coupez le piment en deux et retirez toutes les graines, puis hachez-le finement. Mélangez tous ces ingrédients. Ajoutez le jus du demi citron vert, salez et poivrez.

A l’issue du temps de repos de la pâte, réunissez les deux préparations et mélangez parfaitement. Rectifiez l’assaisonnement.

Déposez la pâte par petits paquets dans un bain d’huile bouillante à l’aide d’une cuiller. Ne faites cuire que quelques acras à la fois.
Laissez-les dorer pendant 1 à 2 minutes et égouttez-les sur un papier absorbant.


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Pistounette 30/09/2011 14:47



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