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Moi ?!    Pipelette et Gourmande

Un blog bon plans mais carrément gourmand !

Crème brulée

Publié le 15 Avril 2011 par e-gourmands in Crèmes ou mousses

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Pour 4 personnes :

  • 5 jaunes d'oeuf
  •  
  • 100 g de sucre
  • 50 cl de crème fleurette
  • 1 gousse de vanille

 

  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 60 mn

Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.

Ajoutez progressivement 50 cl de crème  et mélangez énergiquement au fouet.

Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.

Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade :

- Utiliser un chalumeau de cuisine

-Paaser  les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud

- Utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins 

Brûlez vos crèmes qu'au moment de servir.

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