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Moi ?!    Pipelette et Gourmande

Un blog bon plans mais carrément gourmand !

Tarte Cheesecake au caramel de bananes

Publié le 21 Juin 2011 par e-gourmands in Gâteaux ou tartes

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Une tarte trés trés bonne, mais que si vous appréciez le goût prononcer de la banane .

Moi personnellement, ce goût de caramel de banane m'a transporter une nouvelle fois en Martinique.

 

Pour 6 personnes

- 200 g de farine
- 30 g de cacao non sucré
- 30 g de sucre glace
- 110 g de beurre mou coupé en dés
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15 g d'eau froide
- 300 g de fromage blanc (2 pots de 20 cl en fait)
- 80 g de sucre en poudre
- 2 oeufs petits ( ou 1 gros)
- 20 g de lait
- 200 g de bananes pelées
- 100 g de cassonade en poudre
- 15 g de beurre mou coupé en dés
- 40 g de lait
- 2 c à soupe d'eau froide

Pâte sablée au cacao :
Dans un saladier à bord haut, mélanger la farine, le cacao, le sucre vanillé et le sucre glace à l'aide d'une spatule.
Ajouter le beurre mou coupé en dés et sabler avec vos doigts pendant au moins 8 min.
Ajouter les oeufs et l'eau.
Sabler à nouveau et former une boule de pâte.
Placer au frais pendant 20 min.
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 15 min.
Laisser refroidir.

 

Cheesecake :
Mélanger le fromage blanc avec le sucre.

Ajouter le lait et mélanger.
Enfin ajouter les oeufs et mélanger.
Verser sur la tarte au cacao.
Cuire à four préchauffé à 150° pendant 30 min puis éteindre le four (sans ouvrir la porte) et laisser à l'intérieur du four pendant 40 min.
Placer au frais pendant 2h.

 

Caramel de banane :
Mixer les bananes en purée.
Ajouter le lait et mélanger.
Faire bouillir au micro-onde.
Réserver.
Réaliser un caramel avec le sucre et l'eau sans remuer.
Dès qu'il est ambré, sortir du feu et ajouter le beurre.
Remuer et ajouter la purée de banane bouillante.
Remettre sur le feu quelques minutes, le caramel s'épaissit un peu.
Attendre 2 min puis verser sur le cheesecake.
Placer au frais pendant 4h .

 

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